Ricotta: cooking resept. Hoe te meitsjen & Ricotta thús?

Ricotta! Dit Italjaanske tsiis, makke fan farske skiep of cow syn molke, wurdt faak betize mei tsiis. Jawis, in snelle eachopslach kinne jo detect syn oerienkomst mei mear fertroud om ús in suvelfabryk produkt, en sawol yn uterlik en textuur. Lykwols, op syn minst ienris preaun & Ricotta, jim sille begripe wat is it unike karakter fan syn smaak en wurdearje har wurdich. It is klassifisearre as farske tsiis hawwen sêft en glêde textuur en in bytsje deflating, mar hiel zacht smaak. Lykwols, dat foar in grut part ôfhinklik fan 'e soorten & Ricotta. De meast populêr yn syn soarte brûkt foar de tarieding fan de ferskate desserts, salades, likegoed as toppings foar pizza en pasta. As docht de tsiis, de measte fan de skûtels by hjarren binne fan Italjaanske komôf. En dit lân wit in soad goede iten! Folgjende, wy nimme in better ynsicht op wat hat in & Ricotta resept foar syn tarieding en gebrûk gefallen.

Ricotta en kwark: wat is it ferskil?

It wurd "Ricotta" (Ital. Ricotta) wurdt oerset as "overcooked". Al út de datum of manufacture te beharkjen oan syn wêzentlike ûnderskied fan de wenstige kwark. Dy lêste wurdt krigen troch ferwaarming de molke te dêr't wurdt tafoege stremsel, wêrby't it coagulates en precipitates casein. Yn dit cooking proses einiget. Lykwols, om de tsiis, de cake wie nij ferwaarme en ferbûn mei de enzyme. De ûntstiene boppeste laach en sil neamd wurde & Ricotta.

soarten

Dêrby moat opmurken wurde dat it itensieden proses hinget ôf fan it bepaalde tsiis ferskaat. Homemade & Ricotta tariede metoade beskreaun hjirboppe en wurdt helle as in hiel sacht yn gearhing en smaak. Dit Ricotta Fresca. Dat it is de basis fan in protte Italjaanske desserts, salades en ljocht vullingen foar oare gerjochten. Lykwols, der binne oaren fan syn soarte, bygelyks, Ricotta salata, hat in sâlte smaak en wurdt ferfongen yn in oantal resepten grateful Parmesan. Of Ricotta affumicata - rikke folwoeksen tsiis, dy't kin wêze óf sels hapke en brûkt as komponint yn grateful formulier. Krekt as in protte oaren. Se steane allegear yn har eigen goed, mar wy binne ynteressearre yn de klassike ferzje fan de tsiis, "& Ricotta". It resept fan syn tarieding wurdt wiidweidich beskreaun yn dit artikel.

Cooking thús: wat yngrediïnten binne nedich?

Nettsjinsteande de hege kosten fan tsiis lykas bedoeld yn lokale winkels, produkten foar syn tarieding mear as beskikber sawol yn priis en kommersjele beskikberens. Wichtige ûnderdielen bytsje, en de earste fen hjarren - molke. Gebrûk is mooglik sawol skim en gehiel. Dy lêste hat de foarkar (sels better as jo krije kinne rustieke), as de smaak fan it ôfmakke produkt sil bliken dwaan romig en hiel zacht. Wat ekstra yngrediïnten nedich foar tsiis "& Ricotta"? Resept foar fjouwer liter molke soe nedich:

• fyn salt - teeleppel;
• Sugar - twa grutte Pinches;
• freshly geperst sitroensop - in heale beker (kin wurde ferfongen troch wite jittik, mar net nedich).

Sa't al neamd, riedt in echte & Ricotta wei. Dêrom, as gefolch fan 'e earste faze we krije in "side" produkt yn' e foarm fan cream, dat sille jo grif fine in gebrûk. En no al de twadde faze sil riede de plande miel. Faak tsiis "& Ricotta" thús is net gewoan de curd. De measte húsfroulju stopje de inisjele resultaat en foarme troch ferwaarming de pellet neamd Italjaanske tsiis. Mar wy binne net op syk nei maklik wegen, en wy sille dwaan alles neffens de regels.

Earste stap: it heljen serum

De molke waard getten yn in panne mei in dikke boaiem en ferwaarme mei sa'n 90 graden by in hiel lege waarmte. Dan foegje de helte it sitroensop en sâlt, en sûker. Foarsichtich stir. Nei in pear sekonden, dan moatte fine dat de molke is útsetten en op syn oerflak wurde foarme flakes. Dan fuortsmite Pan de waarmte, cover mei gaas en jouwe in ynhâld te ôfkuolje. Dan filtere en tsiis taart wachte oant de serum wurdt hielendal ynpoldere. It gefolch wrongel wurdt skjinmakke yn de fridge - it kin brûkt wurde foar elke bakken of ite fruit en beien.

Twadde stap: tarieding fan & Ricotta

Gekoeld Molken wurdt ferwaarme wer - yn earste ynstânsje oant 38-40 graden. Tagelyk moat net bemuoie mei. Dan fuortsmite út 'e waarmte en jou it brouwsel foar in oere. Wer wy sette op 'e kachel en bringe nei in temperatuer fan 90-93 hawwe in diploma, folgjen, sadat de floeistof net siede. Stirring, jit yn 'e twadde helte fan' e sitroensop. Trochgean te ferwaarmjen it mingsel op lege waarmte foar 5 minuten, en dan ferwiderje en meie ôfkuolje. Dêrnei moatte jo fuorthelje de pan yn de kuolkast foar hiel lang - up oant 10 oere. As jo dogge it yn de jouns, yn 'e moarn, kinne jo al krije it en drain mei help fan in Vergiet en in trijeliddich laach fan cheesecloth. Leave foar in komplete poldergemaal foar in pear oeren. Sa tarieding homemade & Ricotta. Dit resept is wat mear komplisearre, om't je moatte dwaan dûbele plicht - te krijen serum, en koken út har tsiis. Mar jo kinne simplify jo taak fan kopen ready-made basis, bygelyks, op 'e merk fan hannelers plattelân produkten. Faak, neist hûs soere rjemme, molke, soer molke en oare dingen, se biede klanten it serum, it restant dy't fuortkomme út it meitsjen fan tsiis. Hjir is wat wy nedich foar no!

Ricotta yn cooking brûke Cases

De resultearjende tsiis podsolite bit, te ferskowen yn in bak en winkel yn 'e koelkast om te fergrutsjen textuur. No moatte jo hast echte & Ricotta tsiis. Recipes dat kin brûkt wurde binne in soad en fariearre. Dit is benammen Italjaanske desserts. As regel, se Ricotta mongen mei oare Cream tsizen of krekt swier room en sloegen oant romige lucht. Sa'n ramt wurdt ideaal kombinearre mei beien, in ljocht spons taart of in ferskaat oan fruit puree. Dêrneist chopped stikjes & Ricotta tsiis kinne wurde tafoege oan farske griente salades (substituting, bygelyks, sâlt feta) yn pasta sauzen (cream, paddestoel en al.), Of brûkt as folling foar in tinne Italjaanske pizza yn kombinaasje mei tomaten en farske Lush grien .

Meitsje winst!

As de tarieding fan inkele gerjochten jo moatte in & Ricotta recipes, kinne jo maklik útfiere, wêrtroch't it harren eigen. Tagelyk bliuwe yn de win - jild besparje op djoere produkten winkel, krij in absolút natuerlike en frisse selsmakke tsiis, en boppedat - kwark, dat wurdt produsearre yn de earste etappe fan de produksje. Sukses yn 'e kulinêre fjild!