Frânsk delights: Beef Bourguignon

Under de skûtels dy posysje Frankryk as lân fan kulinêre masterwurken, docht bliken pudding Boeuf Bourguignon, of oerset fleis Bourguignon. It resept fan dizze oefening is hiel yngewikkeld - net ferwachtsje koken foar in heal oere! Mar de smaak fan 'e mûle-watering fleis ûnder tsjok mei de geur fan' e wyn en krûd saus rjochtfeardigje alle ynspanning. Dêrneist hawwen behearsket de tarieding fan dit skûtel, dan sil 'e kunde komme mei de basis techniken fan Frânsk cuisine (yn it bysûnder, útfine wat de "Bouquet garni"). En yn 'e takomst sille jo kinne te eksperimintearjen, as jo mislearre fleis Jarret de boeuf, alle derivaten en frije fantasy ek sille net teloarstelle dy. Wat wy nedich foar dizze gerjocht? Fansels, fleis. It is it bêste te nimmen beef Blade. Sels as yn it fleis sil wêze strepen of fet - gjin probleem. Kieze it fleis op 'e merk, freegje de ferkeaper halen in stik jimme foar befstroganova of foar fjoer - hy sil begripe. En miskien sels wêze sa gallant dat jo sille kapje him yn grutte cubes. Fierder, wy kinne net dwaan sûnder wyn. Perfoarst read en needsaaklikerwize tafel. It nedich is lykas ferskate grienten, ynklusyf poddestuollen en krûden. Roasting nedich spek en gesmolten bûter. Alle we taret? Earst wy favor fleis. Recipe mei in foto fan it ôfmakke skûtel wurdt presintearre hjirûnder.

Blokjes fan fleis optelle yn in kom en licht peppered harren heale ringen fan 'e sipel. Wy reservearje sa ûnder de strikket film. Undertusken, lieningen nei oare yngrediïnten. Smoked Bacon (per kilogram fan fleis dan sil fereaskje nochal wat - 50 g) fyn snije. Itsij mei de hân of mei help fan in keukenmachine en grind twa woartels, in grutte sipel, twa kruidnagel fan knyflok. Meitsje in boeket garni: trije sprigs fan tijm en peterselie, bay leaf lyts tried associate yn in stel. Jo kinne meitsje en tas garni: yn gaas wrap de markearre yngrediïnten plus 5-7 earte allspice. As jimme hawwe ret, neidat koken "Beef Jarret de boeuf" tas of Bouquet jo ferwiderje wolle. Apart cook fleis of plantaardige bouillon - 450 ml.

Yn in skillet fry spek fiif minuten, en dan fange it mei in leppel en set kant oan 'e kant. Yn de ûntstiene fet in pear tablespoons fan raande bûter, fergrutsje de waarmte en lei it fleis. Om beef Bourguignon is roastere, gjin tushilas, moatte jo lizze it yn lytse dielen. As it is foldwaande browned, stjoer it nei it spek. It smoar jo moatte sette de grienten: woartels, sipels, knyflok. Ferminderjen de waarmte foar fiif minuten mear. Pour twa tablespoons fan moal, stir en fry foar in oare minute. Add twa spoonfuls fan tomaat saus, wachtsje even. Dan pour fuortendaliks 450 ml fan reade wyn en bouillon. Fergrutsje de waarmte, kook foar likernôch 5-10 minuten, stirring sa no en dan.

No set yn it floeibere bouquet garni en seizoen mei sâlt te priuwen fan it gerjocht. Werom de skillet fleis en spek stikken, bringe oan in swolm wer. Preheat oven oant 160 ° C, en it is tastjoerd oan pan, bedekt mei in deksel, foar twa en in heal oere. Oant fleis Bourguignon stewed, lit ús poddestuollen en pearel bulbils. As de lêste wie net mooglik om te krijen, gaadlike shallots en sels in gewoane bulb 'foar kultuer. " Yn in frying pan, pour in gleske wetter, sette in stik fan bûter, in spoonful fan sûker en skylde sipels. Bring ta in swolm op in hege flam en dan dekken mei in deksel en simmer foar 10 minuten. Add de poddestuollen en hâlden se oant oanbesteging. Of stew gat bouquet garni. Dan lei út it fleis yn sipels en poddestuollen.