Hot gazpacho - ûngewoane fariaasje fan it klassike sop

Sels immen dy't wit neat oer Spaansk keuken, foar wis, op syn minst ien kear heard oer it gazpacho. Dizze kâlde sop is hiel verfrissend en ferkwikkende hite simmer. Oare resepten út hjit Spanje is dreech om te ferwachtsjen. Lykwols, pleatslike bewenners binne net minder populêr hite sop gazpacho fan tomaat. It resept fan syn eigen yn elke provinsje. Mar út dit it net minder lekker. Neist de sop yn dizze ferzje is geskikt foar gebrûk yn de lange Russyske winter.

Gazpacho út Andalucia

Harren dy't fertroud mei it resept foar de klassike gazpacho, sil grif wol te priuwen en waarme fariaasje. Foaral yn Andalûsje is it taret op basis fan bakte tomaten, en it smaak in bytsje oars út syn broer. En dat nettsjinsteande it feit dat de hite gazpacho - ûngewoan dat it grutste part fan 'e fariaasje.

yngrediïnten:

• 1 kg of ripe tomaten en sappig;
• 1 kg of muffe brea;
• 1-2 griene piper;
• 1 bitter oranje;
• 2 garlic kruidnagel;
• olive oalje;
• sâlt.

De proseduere foar de tarieding fan

Yn in djippe pan optelle tomaten en in bôle út 'e koken. Pour it wetter en set 'e brân. Bring ta in swolm, en Skimmer om de tomaten en brea. Regelje se yn ferskillende gerjochten. Brea lang ferlitte, en meitsje de peel tomaten, snij yn de basis crosswise.

Yn in oare kom fold de skylde knyflok en grof chopped piper. Sâlt op smaak, dragende foar eagen dat de massa wurdt verdund mei floeistof en oare produkten. Mei de help fan in blender om te setten yn in puree, stadichoan it taheakjen fan de skylde tomaten en bôle kruimels itensean.

Sadree't de massa is glêd, fier dan de oerbleaune brea en olive oalje. Yn dit gefal, in twadde is net nedich te stopjen stjitsje ferneare. Yn it proses fan gewicht kin te dik. As dit bart, kinne jo verwässern it mei wetter dêr't de cooked tomaten.

Ea gazpacho waard homogeen, dan moat wurde dekt mei in handoek en litte te infuse foar 10-15 minuten. Dan heakje it sop fan in oranje en giet yn kommen. Dat bedrach soe genôch foar 6 persoanen. Foardat tsjinne, decorate mei peterselie en Basil. Krekt as dat meitsje in waarme gazpacho. Ungewoane fariaasje, mar in bekende smaak fan tomaten en knyflok.

Gazpacho fan Kastylje

De measte histoarisy kulinêr suggest dat earst besletten om koken hot gazpacho Hunters mixed yn ien container fûgelt, griente en stikjes fan de muffe bôle. Skriuw dy yn foar in lekkere skûtel, dy't begûn ta te rieden foar it gehiel fan Spanje, benammen yn Kastylje. Dit is in oare hot gazpacho, ûngewoane fariaasje dat deservedly populêr.

yngrediïnten:

• 500-600 gram game (hazze, knyn, Quail);
• 1 grutte tomaat;
• clove of knyflok;
• in bytsje wyn;
• Ready bouillon;
• Saffron, bay blêden, oregano;
• salt;
• manakash brea.

De proseduere foar de tarieding fan

Grof chop 'e tomaten en in bytsje fry met knoflook in Olive oalje. Knyflok kruidnagel te jaan al syn smaak, kinne jo flatten se licht mei in mes. Knippe is net nedich. Dan foegje de chopped fleis fan 'e wedstriid. Pour de wite wyn en heakje sâlt te priuwen. Sauté oer hege hjitte oant allegearre fan 'e alkohol hat ferdampt. De wyn moat wêze allinnich it aroma en smaak.

Dan oplosse alle bouillon nei de winske gearhing. Lykwols, is it fan belang dat der yn 'e ein draaide út dik en rike sop. Add de gemalen Saffron, oregano en in pear baai bledsjes. Bring ta in swolm, ferminderjen waarmte en simmer oant dan, oant 'e fleis is maklik om te ferpleatsen wei út' e bonken. Fuortsmite út it bouillon fan knyflok en laurel - hja binne net mear nedich.

Bread knipt yn frijwat grutte stikken. It is winsklik dat it wie fris muf Tortillas. Perfect manakash Arabysk brea of soks. Mar wite bôle of tosterny kin bedjerre alles fanwege te sêft crumb. Put yn in hot gazpacho (ûngewoane fariaasje, rjochts?) En koken oant oant de stikjes binne net impregnated bouillon. Lykwols, hja moatte net wurden te sêft, en keare ta mush.

Serve de sop fuortendaliks nedich, piping hjit. Allinne yn dizze foarm it is rekommandearre om te hawwen yn Spanje. Wylst gazpacho kinne noch jaan harren folsleine smaak en rook de it fol. Soms er sels tafoege een bytsje fried champignons, faak yn it seizoen.

Wat oars ...

Fansels, dit is net de ienige opsjes dy't nommen te brouwen in waarme gazpacho yn Spanje. Recipe how to cook dit sop is te finen yn elke hoeke fan dit lân. Dus yn La Mancha, hwer komt it ferneamde Don Quichot en syn leafste, leaver bunny seane apart. En dan oan 'e roasting fan de tomaten en knyflok, heakje de bouillon dêr't it tarêden wurdt, stikjes bôle en speserijen. En allinnich yn de kom fan waarme gazpacho sette de stikjes knyn en grien.

En yn 'e provinsje fan Ekstremadura en dienen tariede gazpacho basearre op kip bouillon mei de tafoeging fan in sean aai, salami en tsizen. It blykt út it gerjocht dat liket Russyske okroshka. Lykwols, allinnich yn gearstalling. Ommers, it is allegearre deselde hite gazpacho. Hoe to cook de yngrediïnten, de gearstalling - it sil fariearje fan stêd nei stêd. Ien is itselde - hot smaak en helder smaak.