Jellied fisk - meal foarkar

Yn âlde Rus 'jelly fisk waard beskôge Princely gerjocht omdat neist 'e wichtichste ûnderdielen fan fisk wie de lijm - Karluk, dat wie net goedkeap en hie gjin onaangenaam rook fan fisk. It wurdt ek brûkt as bindmiddel fisk bonken en waach, wêrfan de taaie bouillon wurdt gekookt, en dan yngreven skjinmakke en dan sean oan amber. Mar mei de komst fan goedkeape suvere gelatine gelei ferskynde en Commoners tafels, keaplju en boargers yn de omkriten.

Hokker produkten wurde net allinnich brûkt om de vulstof: de hin, en Seafood, en beien. Yn Sovjet tiden, de filler taret meast bears, it wie hast elke Nijjierskonsert tafel, mar dat is soarte fan 'e Sovjet filler wie net bysûnder oantreklik. Produced of kocht bears sean en geat de wenstige sop en de oanklaaiïng tsjinne as in grien twig of in stikje citroen - mar de smaak wie poerbêst.

Om wêzen wis Zander fed in ferskaat oan salades, potato Pannenkoeken en opsette Duck. At we ferlykje de Sovjet jelly fisk en de keapman, yn it twadde gefal dat bestie net allinnich út ien fisk bedutsen mei bouillon, en wie in kulinêr masterwurk sammele út ferskate lagen fan 'e griente. De earste laach is útstoart suveren bouillon goed en meie ferhurdet, dan is it waard pleatst weilitten fisk filet, selderij, wortel plakjes, Greens, aai, citroen - dat wie geat bouillon. Se wurde dan pleatst yn 'e kjeld, te fiskje "stuck" en werhelle nei in bepaalde tiid de lagen waard berikt in bepaalde gearstalling fisk driuwen yn felle griente.

Yn de hjoeddeiske wrâld, jellied fleis wy neame gelei, jellied fruit - bes gelei, mar jelly mar de fisk net feroarje de namme. Om in lekkere fisk gelei, rekommandearre sturgeon, Walleye, sturgeon, sturgeon, bears, bream of Carp. Foar fleis gelei past perfoarst gjin fleis: Suckling pig, veal, spel, plomfee, ham, corned fleis.

Vegetarian jelly makke fan fruit en griente (blomkoal, woartels, turnips, asperzjes, pear, appel en mear) soms kombinearje dizze produkten mei elkoar yn ferskate ynterpretaasjes, het blijkt net minder lekker en mear brûkber is. De bouillon krigen troch itensieden griente, fisk of fleis wurdt brûkt foar it meitsjen fan jelly. Ôfhinklik fan de sterkte fan bouillon is tafoege it fereaske bedrach fan gelatine. As cooked in bears mei de holle, it oanpart oer dit: yn in glês bouillon 1 pakket fan gelatine. Op bouillon hinnen of hinnen fereaskje 2 sekken, plantaardige bouillon foar 3 gelatine pakket.

We no gean direkt nei it resept - jellied fish (perch) :

De skjinmakke fisk snije yn lytse stikken, de kop, bonken, aaien lizze yn in panne, dekken mei wetter, heakjen de baai leaf, sâlt, sipel, woartels, en nei 15 minuten te setten de stikken fan fisk. By it ferstriken fan 'e tiid bears klear te nimmen út en sette yn' e foarm fan hiele fisk en set yn 'e kjeld foar in heal oere. Fisk strain bouillon en heakje de soared gelatine, kook foar in pear minuten en noch drain tiid.

Oan elk stikje fisk set yn 'e foarm fan decoration sirkels woartels, lemon plakjes, peterselie, gherkins, dan hoeden en yn stadia te foljen it gerjocht taret mei gelatine. Jellied fisk moatte freeze goed en dan fuorre oan 'e tafel mei augurken, moster of mierikswortel.

De folgjende resept is like lekker - jelly fisk sûnder gelatine:

yngrediïnten:

-zhelatelno perch

-luk

-morkov

-svekla (foar amateurs)

-hydrochloric

-spetsii

tarieding:

De skjinmakke fisk knippen yn chunks en itensiede mei sipels, woartels en fisken skobben ferpakt yn gaas foar likernôch in oere. In oere letter, ferwiderje fisk en grienten, set op in skûtel en sette yn 'e koelkast en in tas fan skalen lit Cook foar in oare heal oere. Nei 30 minuten fan bouillon is klear, se kinne wurde fol mei ús fisk. Bouillon moatte krije in dikke en kleverig.