Pie mei fisk en aardappelen

Fish cakes Andes genoaten spesjaal leafde yn Ruslân fanwege syn beskikberens, lege prizen en hege palatability. It is ek it feit dat de flugge dagen fan it jier neffens it ortodokse canons, dy't strikt adhered ta, it wie net minder as 200, en de fisken skûtels, sa't wy witte, it wie mooglik te brûken hast it hiele jier rûn.

Ancient fisk cakes wiene hiel oars as hjoeddeiske. Foarste plak, it daai wurdt makke út rogge meel. Twads, fisk foar stuffing wurdt net besunige en leine yn syn hiele hear en fear, tegearre mei de bonken. Chop stuffing begûn pas oan it begjin fan de XIX ieu ûnder de ynfloed fan de westerske Europeeske keuken, earst Dútsk en dan Frânsk. Tagelyk er folbrocht de definitive oergong fan tarwe moal foar it daai. Pies ek profitearre fan de symbioaze fan twa ûngelyk kulinêre skoallen, inkele Russyske keuken hat berikt ús dagen.

Tradisjoneel, de fisk pie mei jirpels en is populêr yn de Wolga regio. En hoewol't de Wolga fisk oerfloed bleau allinne yn 'e oantinkens fan' e djippe âldsten, leafde foar dizze skûtel hat net opdroege. En it probleem fan hoe om te bakken in koeke mei gjin fisk.

Der binne in soad resepten, alle omskriuwings hjiryn cakes kontrolearre mear as ien generaasje fan bedreaune masters fan 'e kulinêre saken.

Earst fan alles, ik moat sizze, dat is foar de fisk koeken passe gjin deeg: gist, fris of schilferige. Normaal, in pie mei fisk en aardappelen is ticht, bliuw allinne lytse gatten yn de top taart, folle minder iepen binne se bakte.

Foardat jo skjin 'e fisk, it is nedich om te genieten foar 20-30 minuten yn kâld wetter. Dêrnei waard it skjinmakke, Gutted, naden, ferwiderje 'e bonken en fyn chop. Beferzen fisk moatte wurde thawed yn kâld wetter, sâlt - jit wetter op 'e dei, en dan taret as farsk.

Om bakken in pie mei fisk en aardappelen jo nedich: in pûn moal, in kopke soere rjemme, twa aaien, in itenstleppel fan sugar, 50 gram bûter, 300 gram fisk, stikken 4-5 medium jirpels, heale in kopke molke, twa sipels, swietrokige krûden en sâlt.

Cooking aardappelpuree, klaaid mei molke en bûter, heakje de bakte sipels. Fish filets kinne snije fyn, seizoen mei piper en sâlt.

Ûnsûrre daai divide yn twa helten en roll út Tortillas. De earste cake waard set yn in grutte panne, dat hie al earder oiled, lein laach puree en de boppeste laach fan de fisk. Slút de twadde taart en zaschipyvaem râne. Op de top fan 'e taart meitsje wy in pear punctures in mes foar steam te ûntkommen. It oerflak fan koeke goed lubricates slein aai. Bake Lyk 230 deg. oant oanbesteging.

Mar de fisk pie mei jirpels en gist daai. Foar him, wy moatte; in poun ierappels, 500 gram fisk filet, 5-6 haedlingen fen sipels, piper, oalje, salt- te priuwen. Fish filets snije yn grutte stikken, sipel - ringen, aardappelen - stro. Gist daai roll út twa koeken, ien set op in Baking blêd, smeerde. Laid boppelaach ierdappels, fisk laach en in laach fan 'e sipel. Piper, sâlt te priuwen. Cover mei de twadde taart boppe en goed zaschipyvaem râne oerflak fan de taart grease swiete tee, en pierce mei in foarke yn ferskate plakken. Skriuwen cake te stean foar 15 minuten en bakken by 220 deg. Klear pie grease mei bûter en omslach mei in handoek foar 10 minuten.

Foar gebrek oan farske fisk pie mei fisk en jirpels kinne bake út ingeblikte. wy nedich foar de produksje fan gist deeg: trije bekers moal, 15 gram gist, trije aaien, 50 gram margarine, sâlt, ien kopke molke.

Ut dizze yngrediïnten oparnoe knead daai. Foar de stuffing nimme twa blikjes fan blik fisk, trije sipels, 300 gram ierpels, margarine, bay leaf, speserijen.

Sied dat ierappels oant sêfte, set it to unroll 'e taart, dan is der in laach fan blik fisk en in laach fan fyn stikjes sipel. Op de top fan 'e taart te meitsje in gat twatal. Bake foar in heal oere op 250 graden.